盐城找代妈

2020-03-30 15:24:55 来源:盐城找代妈(★www.aa69.com★)

清蒸鱼,看似简单,很多人肯定会说:清蒸鱼绝对是我的拿手菜,不就是放进锅里蒸一蒸就可以了嘛。简单是简单,问题蒸得好不好吃,腥不腥,都不是简单的事儿。相信很多人在做清蒸鱼时,都是直接下锅就蒸的,其实蒸鱼最忌直接下锅蒸的,今天教你怎样做可以蒸出鲜嫩甘甜、肉嫩爽滑又不腥的技巧。

不管蒸什么鱼,选择1~2斤的鱼比较嫩,而且蒸的时间又不需要太长,比较容易把握。还需要准备多点姜丝和葱丝,辣椒丝和胡萝卜丝不需要都行,是为了装饰而已。去腥主要生姜一定要多。

具体操作步骤:

1,把鱼鳞刮干净,去掉内脏,把鱼腹中的黑膜全部刮干净,只有刮干净才不会腥。鱼鳃也要去掉。洗干净沥干水分备用。

2,把生姜和小葱洗干净,生姜切成丝,葱白切成3厘米的长段,留一些葱白和葱叶切成丝备用。

3,把姜丝和葱白塞进鱼肚子中。

4,锅中放入半锅清水,把水烧开后放入一碟鱼,隔水蒸8分钟。蒸的时间视鱼的大小来定,如果不懂的话,可以蒸得差不多就用筷子插进鱼身,筷子完全能插入证明鱼已经熟了,插不进去就是还没熟。

5,把蒸好的鱼取出,把碟子中的水全部倒掉,接着撒上葱丝,淋上蒸鱼豉油和花生油,肉嫩爽滑的清蒸鱼就做好。按这个方法蒸出来鱼,肉质鲜嫩甘甜,爽滑不腥。

小技巧:

1,鱼一定要选择活的,那种才有甘甜鲜美的味道,冰冻过的鱼肉不适合做清蒸鱼。

2,生姜一定要多,姜可以去腥。

3,一定要把水烧开了再放入鱼蒸,这就是蒸鱼最忌直接下锅蒸,要水开后再蒸。因为冷水烧成热水需要一段时间,我们太早把鱼放入,会导致鱼肉蒸太久,蒸久了不鲜嫩。

4,注意鱼蒸熟后,一定要把碟子的水倒掉,这水也是特别腥的。大家还有什么蒸鱼的好方法,可以一起讨论讨论哟!

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