皂角米加水泡发可膨胀5-6倍，所含植物胶质属于可溶性膳食纤维，所含的植物胶原蛋白，可以帮助控制餐后血糖上升。

含有植物性膳食纤维，具有放水加热膨胀，胶质半透明，更是香糯润口。

山楂能够扩张血管，降低血压，降低血糖，黄酮类与维生素c、胡萝卜素等物质能够阻断并减少自由基的生成。