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    冬天晚餐这样吃,10分钟做好,暖身又驱寒,连吃一星期都不腻!

    来源: 南方日报网络版     时间: 2019-12-14 15:45:20
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    陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同,其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻)。肉夹馍是陕西著名小吃。冬天晚餐这样吃,10分钟做好,暖身又驱寒,连吃一星期都不腻,快来试试吧!

    用料

    卤肉:

    五花肉 1000克

    大料 5个(炒色用2个,炖肉时用3个)

    小茴香 适量

    花椒 适量

    草果 1个

    桂皮 1块(小拇指长)

    甘草 5片

    丁香 4小根

    干山楂片 3片

    葱 3段

    姜 5片

    蒜 5瓣

    生抽 适量

    老抽 适量

    盐 适量

    白糖或冰糖 1瓷勺(冰糖7、8块)

    肉夹馍配菜:

    尖椒(不辣的) 2个

    香菜 适量

    肉夹馍的做法

    1.五花肉冷水浸泡半小时,冲洗血水,切大块备用。

    2.冷水下肉,等水煮开飘出血沫就捞出来,控水备用。我买的是双汇肉,还挺干净,如果飘起来很多血沫的话,捞出肉之后还需要拿热水冲洗一下(一定拿热水冲,不然炖出来的肉不软)。

    3.热锅,倒花生油少许(因为五花肉挺肥所以不需要倒太多油)放两粒大料爆香,把控好水的肉倒入锅内翻炒,我大概就炒两三分钟,倒老抽上色翻炒均匀后再倒少许生抽,继续翻炒均匀就可以了。大家也可以炒糖色,颜色更漂亮,我们家的吃货喜欢拿老抽上色的味道。

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