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    脾胃圣药生姜!预防感冒、大肠癌、强心通血管

    来源: 南方日报网络版     时间: 2019-12-06 00:58:22
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    冬令进补来自于传统习俗,补冬的习惯,特别是在立冬到冬至的这段时间,趁着正式进入寒冷的冬天时,好好调养身体,抵抗寒冷的天气。

    冬季药膳食用

    1.温性、热性,中医所谓的温补肾阳的食物,以及中药材,如:葱、姜,又以老姜胜过于生姜、仔姜、蒜、地黄(地黄又分为生地黄、熟地黄)、肉桂、桂枝等。

    当中,姜的使用就有点学问:生姜,辛、微温,中医用治伤寒头痛鼻塞、止呕、祛痰降气。紫姜(仔姜)来自初生嫩芽、末端微紫色,主要富含姜辣素,作佐料、调味。而老姜(姜母),是指成熟度更高的生姜、味道较辣,且有明显的纤维细丝,有渣渣的口感,在调味、茶饮、制作姜片姜糖,较多被使用。

    地黄,多为生地黄或者熟地黄、酒制地黄;地黄也就是药膳、当归汤中的黑色或深色成分的来源。生地黄,大寒而凉血、血热者使用;熟地黄也就是酒制地黄,性微温而能补肾、入肾,血衰者用之。生地黄偏褐色、干燥;熟地黄外观深黑发亮、黏腻汁液样。

    举例来说,最常见的补养气血中药方四物汤,包含有当归(酒炙)、川芎(酒炙)、芍药、地黄(生、熟),除了酒炙、温其药性,养阴生津、清热凉血、补血(地黄);行气行血、顺畅气血(川芎)、行气止痛、养阴收敛(芍药);行血补血、行气活血(当归)。

    另外,温补肾阳、也增加香气,如肉桂、桂枝的加味也是常见,如十全大补汤;由四物汤,八珍汤,到十全大补汤,也增加了参、黄芪、茯苓、白术等补气和中,其中的参、当归、黄耆、肉桂等,属于补气益血的组成药膳方,炖肉、煮鱼,汤成稍加枸杞子,对于出院后调养、冷冬气候的轻补气血都很适合。

    可加入共煮的食材为可获取富含蛋白质、维生素、或者平常爱吃的猪、鸡、牛、鱼、虾贝(较易于吸收的食材)、或者蛋、根茎类、菇类;以动物油脂的调和、萃取,或者青菜的清甜衬托,来调和药材干涩、苦辛口感。

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