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    来源: 南方日报网络版     时间: 2019-06-27 16:46:54
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    退休厨师传授煎豆腐诀窍,不碎不粘锅,这些年一直都做错了

    我们大多数人都喜欢吃豆腐,因为大家都知道豆制品的营养是极为丰富的,豆腐在中国是一种非常古老的食材,已经有上千年的历史了,从古至今豆腐都是一种男女老少都非常喜爱的一种食材,口感非常的软嫩,而且入味效果非常的好,一般人喜欢把豆腐炖着吃,经过长时间的炖煮,能让豆腐入味,达到口感,味道最佳效果,煎豆腐也是很常见的一种做法。

    我们平时自己在家做豆腐经常会遇到一种问题,一般在煎豆腐的时候,我们经常会出现豆腐煎着煎着就非常的散,而且煎豆腐的时候肯定要用油,一般我们在煎的时候不会来回的多次翻动豆腐,本身就怕煎的太散,那么不翻动又会粘锅,这是让不少人都很头疼的一件事,所以今天就给大家说一下煎豆腐的正确方法,这也是小编在一位退休厨师那里学来的经验。退休厨师传授煎豆腐秘诀,不碎不粘锅,这些年一直都做错了。

    那我们怎样才能让豆腐不那么容易烂呢,首先我们来说第一个妙诀,那就是食盐,我们都知道食盐是有杀水的效果,一般我们做一些水分比较大的食材,经常会用盐来杀出水分,这样才不会影响口感,豆腐也一样的方法,那么我们就可以把豆腐在煎制之前用盐水泡上半个小时,这样豆腐的水分就会被盐水吸出,从而达到紧致的效果,这样煎出来的豆腐就不会散,也不会那么容易烂了。

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