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2020-04-05 17:23:15 来源:中山助孕中介(★www.aa69.com★)

凉拌海带丝,这2点秘诀要知道,否则海带不脆口,腥味重!大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。天气越来越热,清爽开胃的凉拌菜比大鱼大肉还下饭,像凉拌芹菜、凉拌黄瓜、凉拌海带丝等等,做法简单,营养又下饭。最近我家最常吃的就是凉拌海带丝,因为生活在海边,海带价格非常实惠,新鲜海带丝,2块钱一斤,每次买2块钱的,正好做一盘菜。今天就和大家分享下凉拌海带丝的做法,要知道这2点秘诀,否则做出来不脆口,还有腥味,一起来看看具体怎么做的吧。

首先把海带丝清洗干净,然后放入冷水中浸泡20分钟,因为买的是盐渍海带,是一种特殊的海带保鲜方法,浸泡的作用是把盐味去掉,吃的时候会特别鲜。

凉拌海带丝时,最忌加这2种调料,10人做9人错,难怪不好吃腥味重。浸泡好以后冲洗干净,锅内加水烧开,放入海带丝焯水3分钟,把海带煮熟,不要煮太久,海带太软吃起来就不清脆了,捞出放入冷水中凉透,这样才会更香脆。接下来就是今天要讲的重点,凉拌海带丝哪些调味品不能加,哪些是可以加的,如果加不对会导致腥味重不好吃。海带属于海藻类,也就是海中蔬菜,不能称为海鲜,很多人会把它当海鲜烹饪,煮的时候会加花椒和姜片去腥,如果加了这两样,不但不能起到去腥作用,还会适得其反,味道会变得奇怪不说,海带的鲜味也会大大降低,口感比较差。拌的时候也不能加花椒和姜丝,海带腥味本身就比较轻,不需要做去腥处理,所以最忌加花椒和姜这两种食材。

做凉拌海带丝只需加适量盐、味极鲜,还有多一点的米醋,白糖,香菜就可以了,不喜欢吃香菜的可以不加。至于用蒜泥拌还是辣椒油拌更好吃,像我们海边人喜欢用蒜泥拌,大蒜更能激发出海带的香味,喜欢吃辣的可以加点小米辣那就辣味十足了。把大蒜拍碎或者捣成蒜泥,取几个小米辣切段,和海带丝放一起,加适量盐、少量味极鲜、一小勺白糖、适量米醋搅拌均匀,一盘香辣开胃的凉拌海带丝就做好了。

最后总结了凉拌海带丝2个小秘诀:1、海带丝先放到冷水中浸泡20分钟,再焯水煮熟,煮的时候千万别放花椒和姜片,煮的时间不要太长,否则口感不清脆。2、调味品只需加盐,味极鲜,米醋,香油,辣椒油或者蒜泥就可以了,还可以加些熟芝麻提香,因为海带本身自带咸鲜味道,盐和味极鲜要注意用量,太咸就不鲜了,不需要加蚝油、鸡精、味精这些提鲜,海带本身就很鲜美。记住这两点,保证凉拌海带丝鲜美无腥味,开胃又下饭。凉拌海带丝就分享到这里了,喜欢就转发给亲朋好友收藏吧,如果您也有海带丝的美味吃法,欢迎评论区留言分享,让更多朋友学习受益吧。

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