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    适合老人和小孩吃的菜,不仅补钙,还能提高免疫力,秋天要多吃!

    来源: 南方日报网络版     时间: 2019-09-21 00:12:22
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    银鱼,古称脍残鱼,又名白小。头平偏,口大,牙锐,背鳍和脂鳍各1个,晒干后似雪白银条,故名“银鱼”。在古代,洪适《银条鱼赋》这样描述银鱼:“银鱼体小,而游于深水;无足轻重,却洁白自持。品质殊‘堪美’。更奇崛处,造化未赋予它产卵之具,亲鱼在产卵之时,须觅砂石磨割剖腹,行毕,即殁,由是,银鱼仅能存活一年。生命短暂,却壮怀激烈,且生生不息,品格殊可感。”,银鱼体小洁白,味道鲜美,且生长周期通常一年。

    银鱼小而剔透,洁白晶莹,纤柔圆嫩,浑体透明。唐代大诗人杜甫曾有《白小》诗对银鱼的写得很概括,很形象。诗中说:“白小群分命,天然二寸鱼。细微沾水族,风俗当园蔬。人肆银花乱,倾箱雪片虚。生成犹舍卵,尽其义何如。”

    银鱼是日常生活中非常常见的一种鱼类,它经常出现在我们的餐桌上,它极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类,基本没有大鱼刺,低脂肪之特点。非常适宜老人和小孩子食用。据现代营养学分析,银鱼营养丰富,具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨,属“整体性食物”,营养完全,有利于人体增进免疫功能。银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效。

    银鱼主要分布于日本、朝鲜、韩国、越南、前苏联及我国近海和内陆各水域。中国是世界银鱼的起源地和主要分布区,早在明代时松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼,太湖银鱼就被并称中国四大名鱼。中国的太湖、洪泽湖、巢湖、洞庭湖银鱼都很出名。银鱼,看之,色泽赏心悦目;闻之,鲜香诱人;食之;味美可口,齿颊留香。

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